北京發(fā)布野生菌類(lèi)加工和食用風(fēng)險(xiǎn)提示

當(dāng)前正值汛期，降雨頻繁、空氣潮濕，野外環(huán)境中各類(lèi)野生菌類(lèi)生長(zhǎng)旺盛，如食用不當(dāng)極易引起中毒甚至危及生命。近日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布野生菌類(lèi)加工和食用風(fēng)險(xiǎn)提示。

提示指出，家庭應(yīng)選擇超市、大型食品交易市場(chǎng)等正規(guī)采購(gòu)渠道購(gòu)買(mǎi)菌類(lèi)，并保存好購(gòu)貨憑證；不到山林、公園、草地等野外環(huán)境采摘陌生菌類(lèi)；不購(gòu)買(mǎi)路邊攤販、流動(dòng)商販販賣(mài)的聲稱(chēng)新鮮采摘的不明菌類(lèi)。

餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格采購(gòu)及操作管理。經(jīng)營(yíng)菌類(lèi)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)索要并查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，確保采購(gòu)渠道安全、正規(guī)、可追溯。嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明的野生菌類(lèi)。加工野生菌類(lèi)時(shí)，應(yīng)通過(guò)沸水煮漂、延長(zhǎng)烹飪時(shí)間等方法確保燒熟煮透。嚴(yán)禁涼拌生食、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類(lèi)上桌。

提示指出，應(yīng)熟知中毒癥狀及相關(guān)應(yīng)急處置措施。家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類(lèi)，如出現(xiàn)頭暈、幻覺(jué)、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即到附近醫(yī)院就醫(yī)。妥善保存好未烹飪的剩余菌類(lèi)樣本、食物殘?jiān)?、嘔吐物等，便于明確毒物種類(lèi)，指導(dǎo)有效治療。就醫(yī)時(shí)，要主動(dòng)將食用野生菌類(lèi)的情況告知醫(yī)生，有條件的可提供食用的野生菌類(lèi)樣品幫助醫(yī)生判斷。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，食品安全無(wú)小事，野生菌類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)高。請(qǐng)廣大市民和餐飲服務(wù)單位提高警惕，消除僥幸心理，共同守護(hù)生命健康安全。